La palabra Bistec ha sido usada en la literatura castellana en las siguientes obras.
Fortunata y Jacinta de Benito Pérez Galdós
Por tanto puede ser considerada correcta en Español.
Puedes ver el contexto de su uso en libros en los que aparece bistec.
La palabra bistec no es muy usada pues no es una de las 25000 palabras más comunes del castellano según la RAE

la Ortografía es divertida

El Español es una gran familia
Bistec en la RAE.
Bistec en Word Reference.
Bistec en la wikipedia.
Sinonimos de Bistec.
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